1. 简介
毛竹酒是一种以毛竹茎叶为原料，经过酿造、蒸馏而制成的一种传统酒类。毛竹酒在中国南方地区有着悠久的历史和广泛的群众基础，是农民们在冬季利用休闲时间自酿自饮的一种传统文化风俗。因其以毛竹为原材料，故有"炭烧竹子酒"之称。
2. 制作工艺
毛竹酒的制作过程分为捣竹、发酵、蒸馏等几个步骤。
首先是捣竹。将鲜嫩的毛竹茎叶用刀切成小块，或摩擦或撞打成茸状状，然后放在土坑或水泥池内，再加入少量的糯米、大米和枸杞，充分混合均匀，封好坑口，等待泥土里的微生物分解竹子内部的淀粉和蛋白质，产生酸性物质，让竹茸发酵。
其次是发酵。将捣好的竹茸移入陶罐或者木桶内，加入面粉、白酒、山泉水等配制而成的酵母，让竹茸在一定温度条件下自然发酵。温度要求在18℃左右，一般需要3-4天的时间，此时竹茸经过发酵已经变成黏液似的深棕色浆状物，有着独特的香味。
最后是蒸馏。将发酵好的混合物加入倒置式木制蒸馏器内，通过火炭在蒸馏器底部加热，让蒸汽从竹茸中分离出酒液。酒液经过冷却，凝结成烈酒，被称为毛竹酒。
3. 酒性及功效
毛竹酒的酒体浑浊黄澄，含有浓郁的竹香味和微酸甜味，烈度一般在40度左右，有着不同于其他白酒的独特风味。毛竹酒中富含有多种氨基酸，尤其是丝氨酸，对人体的神经系统和血液循环系统有益。此外，毛竹酒能够提高人体免疫力和抵抗力，帮助消除疲劳，是一款高效的保健酒。但是也需要注意，毛竹酒酒精度较高，应该适量饮用，避免饮酒过量对身体造成伤害。
4. 在家自制毛竹酒
对于想要在家里尝试自制毛竹酒的朋友，可以根据上述的制作工艺尝试一下。但需要注意的是，毛竹酒的制作需要注意卫生和发酵条件。在捣竹和发酵的过程中，需要注意竹茸的状态和均匀程度，选择适当的发酵材料和发酵方式。同时，在蒸馏的过程中，可以根据自己的需要控制蒸馏时间和温度，以达到更加理想的酒体质量。
鉴于毛竹酒的酿制技术和过程比较复杂，在家里尝试自制毛竹酒时，需要慎重考虑自己的实际情况，保证酒品的安全和卫生。
